功       能：

以肉腸為對(duì)象，腐敗菌為靶向抑制菌株，通過(guò)微生物挑戰(zhàn)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證抑菌效果明顯，能有效延長(zhǎng)保存期。

主要配料：

乳酸鏈球菌素、ε-聚賴(lài)氨酸鹽酸鹽、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、雙乙酸鈉、D-異抗壞血酸鈉等

使用范圍：

08.02預(yù)制肉制品  、08.03熟肉制品（08.03.08肉罐頭類(lèi)除外）

使用方法：

隨輔料油脂溶解加入，或直接添加在肉餡料中混合均勻。

建議用量：

2g~3g/kg 具體請(qǐng)咨詢(xún)應(yīng)用工程師

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代碼：

GB26687

規(guī)格：

1kg*20包，5kg*4包

貯存條件：

常溫、避光、避熱、干燥

保質(zhì)期：

24個(gè)月

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

       本品嚴(yán)格執(zhí)行GB2760-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB26687《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)配食品添加劑通則》。

       通過(guò)合理搭配配比，各添加劑之間形成相互協(xié)同增效互補(bǔ)。抑菌譜廣，對(duì)革蘭陽(yáng)性菌、革蘭陰性菌、霉菌、酵母菌、黃金葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌抑制力強(qiáng)。通過(guò)滲透細(xì)胞壁干擾細(xì)胞正常生理等方式阻礙細(xì)菌分裂繁殖。同時(shí)具有受溫度PH值影響小、便于加工操作、安全性高、不影響食品風(fēng)味、抗氧化防褪色等特點(diǎn)。適量的添加可以對(duì)肉類(lèi)食品因發(fā)酸、發(fā)臭、發(fā)霉等因素導(dǎo)致的保存問(wèn)題有顯著改善與提升。

使用方案（供參考）

1肉灌腸工藝流程：

添加方案：在斬拌環(huán)節(jié)根據(jù)水餡總重量每公斤添加 肉制品保鮮靈-Ⅱ型 3克，用水溶解或直接加入攪拌均勻即可，可搭配我公司抗氧化保鮮靈合用效果更好。

火腿類(lèi)（三明治、午餐火腿等）工藝流程：

添加方案：在腌制環(huán)節(jié)添加，根據(jù)總物料重量按每公斤3克添加肉制品保鮮靈-Ⅱ型與鹽水混合均勻注射滾揉腌制即可，可搭配我公司抗氧化保鮮靈合用效果更好。

具體使用方法及功能請(qǐng)咨詢(xún)應(yīng)用工程師